- Utilizamos el método de cata para gestionar la calidad porque es una forma rápida y sencilla de preparar y probar varios cafés.
- Todos los parámetros: relación de preparación, temperatura, turbulencia, tiempo y rutina -
Control de Calidad del Café
Colapso Expandir
Prólogo de Café QC
- CQC 0.01 ¿Por qué está probando?
Evaluación de tueste
- CQC 1.0 ¿Qué & #039; s en el Capítulo Uno?
- CQC 1.01 Defectos en el café verde
- CQC 1.02 Cuáqueros
- CQC 1.03 Frijoles vacíos
- CQC 1.04 Frijoles rotos y orejas de elefante
- CQC 1.05 Defectos de tostado
- CQC 1.06 Defectos de tostado, parte 2
- Resumen y glosario de CQC 1.07
- Prueba de comprensión CQC 1.08 - Capítulo 1
Cómo configurar una cata
- CQC 2.0 ¿Qué & #039; s en el Capítulo 2?
- CQC 2.01 Cómo establecer el ajuste de molido correcto para el ahuecado
- CQC 2.02 ¿Por qué no marcamos cada café que estamos probando?
- Relación de preparación CQC 2.03
- CQC 2.04 ¿Qué temperatura?
- Entrevista CQC 2.05 con Rachel Apple y George Howell
- CQC 2.06 Rompiendo la corteza: una entrevista con Gloria Pedrosa
- CQC 2.07 El protocolo de ventosas BH
- Resumen y glosario de CQC 2.08
- Prueba de comprensión CQC 2.09 - Capítulo 2
Cómo Copa
- CQC 3.0 ¿Qué & #039; s en el Capítulo 3?
- CQC 3.01 La fisiología del gusto y el olfato
- CQC 3.02 Cómo probamos: el modelo de líneas etiquetadas
- CQC 3.03 Cuándo comenzar con ventosas
- Consumo de líquido CQC 3.04
- CQC 3.05 Aspiración
- Expectorante CQC 3.06
- Receptividad CQC 3.07
- Glosario y resumen de CQC 3.08
- Prueba de comprensión CQC 3.09 - Capítulo 3
Manteniendo el marcador
- CQC 4.0 ¿Qué & #039; s en el Capítulo 4?
- CQC 4.01 Subdivisión de sabor
- CQC 4.02 Definición de sabor
- CQC 4.03 Definición de sabor - Cont.
- CQC 4.04 Definición de sabor - Cont.
- CQC 4.05 Construcción de una biblioteca
- Resumen y glosario de CQC 4.06
- Prueba de comprensión CQC 4.07 - Capítulo 4
Sistemas de puntuación modernos
- CQC 5.0 ¿Qué & #039; s en el Capítulo 5?
- Taza de excelencia CQC 5.01
- CQC 5.02 El Campeonato Mundial de Baristas
- CQC 5.03 La forma de cata de SCA Arabica
- CQC 5.04 Los protocolos de ventosas BH
- Resumen y glosario de CQC 5.05
- Prueba de comprensión CQC 5.06 - Capítulo 5
Evaluación final de CQC
- Evaluación final de CQC