1: papilas gustativas, 2: papilas fungiformes.
Las crestas de nuestras lenguas no son papilas gustativas, sino papilas. Hay tres tipos de papilas: fungiformes, ubicadas principalmente en la parte frontal de la lengua; foliado, que se encuentra alrededor de los lados; y circunvalados, que son más grandes y se encuentran principalmente en la parte posterior de la lengua.
Las papilas gustativas están protegidas en el tejido que rodea los lados de las papilas y se abren hacia la boca a través de un pequeño poro. Cada brote está formado por 50-150 células receptoras del gusto, y cada una de ellas se extiende hacia el poro con un pequeño cabello adherido a cada célula. Esto es similar a la forma en que los cilios se extienden desde las neuronas sensoriales olfativas en el epitelio olfativo en nuestras narices.