Los primeros intercambiadores de calor, como De Gialotto diseño, no tenía medios para prevenir preparar agua de calentarse demasiado y no hay medios para enfriar el agua si se sobrecalienta. Pero en la década de 1950, inventores como Giampietro Saccani convirtieron este problema en una ventaja: introdujeron un sistema de termosifón que suministraba agua al grupo y al mismo tiempo usaba esta agua para mantener la cabeza del grupo caliente.
El concepto de termosifón es simple: el agua fría es un poco más densa que el agua tibia. Por lo tanto, en un sistema cerrado, el agua que se calienta se elevará y el agua que se enfría se hundirá. Inventor inglés Thomas Fowler presentó la primera patente conocida de un termosifón en 1828. Sus ideas formaron la base de los primeros sistemas de calefacción central, en los que el agua calentada en el sótano de un edificio sube y entrega calor a los radiadores de las habitaciones superiores. La pérdida de energía térmica de los radiadores al aire hace que el agua más fría del sistema se vuelva más densa, por lo que se hunde de nuevo al sótano para viajar a través de la caldera una vez más.
Giampietro Saccani diseño de cabeza de grupo de 1955 con termosifón. Este primer diseño extrae el agua de la caldera de vapor (21). El agua hace sifones alrededor de la cabeza del grupo, manteniéndola caliente (15). El agua enfriada luego viaja hacia abajo, reingresando a la caldera.
Combinación de intercambiadores de calor y termosifones
Las calderas de vapor para máquinas de café expreso tienden a ser muy grandes, por lo que pueden ofrecer a los baristas una fuente confiable de vapor en cualquier momento. Los baristas generalmente prefieren no usar el agua de la caldera de vapor para preparar cerveza, sin embargo, por un par de razones. En primer lugar, el agua dentro de la caldera de vapor suele estar entre 118 y 124 ° C (244 y 255 ° F), un calor insoportable. En segundo lugar, con el tiempo, el agua de la caldera de vapor puede concentrarse mucho en minerales. A medida que se elimina el vapor de la caldera, cualquier mineral disuelto que se haya adherido a ese agua moléculas permanecer en la caldera como cal u otras sustancias disueltas,