Foto: La Marzocco GS2.

En este video, el director de arte de BH, Jacob Thue, nos muestra el funcionamiento interno de la cabeza de grupo saturada en el Kees Van Der Westen, Speedster.

Una ilustración de la patente GS de La Marzocco (No. 882371) desde 1970, preparado por Piero Bambi

En 1970, La Marzocco lanzó su máquina GS, que presentaba el cabezal del grupo soldado directamente a una caldera de preparación más pequeña. El sistema estaba totalmente lleno de agua, por lo tanto, GS para gruppo saturo (Italiano para 'cabeza de grupo saturada'). La Marzocco es bien conocida por fabricar sus calderas de acero inoxidable en lugar de latón. Comenzaron esta práctica con el lanzamiento de la máquina GS. Aunque la caldera estaba hecha de acero inoxidable, el cabezal del grupo de la máquina GS estaba hecho de latón. 

Una sección transversal del saturado jefe de grupo de la máquina GS3 de La Marzocco

Como puede ver en la ilustración de arriba, la cabeza del grupo es hueca, con un gran depósito diseñado para estar completamente saturado de agua. El grupo se suelda directamente a la caldera de acero. A través de la fuerza de la convección, el agua más caliente de la caldera se eleva al punto más alto en la cabeza del grupo. El grupo de latón irradia calor al aire exterior y luego el agua más fría del grupo se sifona hasta la caldera, donde se recalienta (de forma similar a como funcionaba el termosifón E61). Las primeras iteraciones de esta máquina no estaban aisladas y, por lo tanto, requerían una gran compensación entre la temperatura de la caldera y la temperatura de la caldera. temperatura de salida de la preparar agua. 

Más recientemente, La Marzocco ha envuelto sus calderas de cerveza en un aislamiento de espuma pesada para reducir la temperatura de compensación y reducir el gasto energético. Esto permite que el agua en la caldera de preparación se mantenga a una temperatura solo unos pocos grados más caliente que su temperatura de salida.