EM 4.12 Resumen y glosario

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Resumen

  • La E66 de Faema fue la primera máquina en tener controles volumétricos ajustables. 
  • El primer uso de caudalímetros electrónicos en una máquina de café expreso se describió en una patente de 1978 presentada por Rancillio. Su patente de 1978 describe un medidor de corriente muy similar al que se usa en las máquinas modernas, con un par de imanes montados en un impulsor que gira cuando el agua fluye a su lado.
  • La llegada de los controladores electrónicos a las máquinas de café espresso a partir de la década de 1980 allanó el camino para un control mucho más preciso y complejo de las máquinas de café espresso.
  • En la década de 1990, el propietario de un café en Seattle, David Schomer, fue muy elocuente al criticar a los fabricantes tradicionales por su incapacidad para lograr la estabilidad de la temperatura. Publicó sus teorías en una columna en Café Olé revista en los años 90 y en su libro de 1996 Café expreso: técnicas profesionales.
  • El libro de Schomer convenció a muchos usuarios del influyente foro del café alternativo de la importancia de la estabilidad de la temperatura. En febrero de 2001, Schecter publicó en el foro de café alternativo sobre su intento exitoso de instalar un controlador PID en su máquina de espresso Rancilio Silvia prosumidor. 
  • Debido a que un PID varía la cantidad de energía utilizada, los elementos calefactores no tienen que funcionar a su salida máxima de energía durante períodos prolongados. 
  • En 2001, la empresa Dalla Corte de Milán, Italia, construyó la Evolution, que contaba con una caldera de preparación independiente controlada por PID en la parte superior de cada cabezal de grupo.
  • En 2004, Scace produjo el Termofiltro Scace para medir la temperatura en la cabeza del grupo, lo que dio lugar a una conciencia generalizada de los éxitos y fracasos de diferentes máquinas.
  • En 2012, el Simonelli Aurelia II, de Nuova Simonelli, logró una estabilidad de temperatura de ∓0,1 ° C.
  • En 2017, La Marzocco rediseñó el mecanismo de palanca clásico para hacerlo más seguro y más estable a la temperatura, con un elemento calefactor controlado por PID incrustado en el anillo de bayoneta de cada grupo.
  • Para lograr la estabilidad de la temperatura en la cabeza del grupo, Decent Espresso combina agua a 110 ° C (230 ° F) con agua a temperatura ambiente justo antes de que la mezcla de agua ingrese al grupo.
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