Planificación de una instalación de tostado
Cuando planifique su tostaduría, incluya el espacio adecuado para que quepa una transpaleta o un montacargas. Scott prefiere organizar las áreas de trabajo de una tostaduría en un arco de este orden: café verde > tostador > mezcla > empaque > envío.
Una vez que haya tomado la decisión de abrir una tostaduría de café, deberá encontrar o construir las instalaciones adecuadas. Incluso el microtostador más pequeño necesita un mínimo de 100 metros cuadrados (1000 pies cuadrados) de superficie. Esa cantidad de espacio suele ser adecuada para volúmenes de producción de hasta 500 kilogramos por semana. Como guía aproximada, por cada 500 kilogramos adicionales de café que planee tostar por semana, agregue otros 50 metros cuadrados (500 pies cuadrados) de superficie.
Su tostaduría de café requerirá al menos un conducto de humos (chimenea), por lo que desaconsejamos ubicar su negocio en un edificio de más de dos plantas. Las chimeneas de tueste excesivamente largas (más de 15 metros de altura) pueden generar una contrapresión excesiva en la tostadora, causando complicaciones en su operación de tueste.
Las autoridades locales pueden requerir un permiso de planificación para instalar un conducto de humos en el exterior de un edificio, especialmente en una estructura que está 'patrimonial'. No se comprometa con una propiedad hasta que esté seguro de que puede instalar el equipo que necesita en el sitio.
Es importante considerar cómo los vecinos pueden verse afectados por la ubicación del conducto de humos de su tostadora. Si planea instalar un posquemador para ayudar a eliminar las partículas y los olores del escape de su tostador o si está considerando comprar un tostador con un posquemador incorporado, podría ser más viable tostar en un área residencial. Pero si planea establecer una tostaduría a gran escala sin tratamiento de emisiones, le recomendamos que ubique su empresa más lejos de la ciudad, en un área industrial.
Las tostadurías requieren un suministro confiable de gas. ¿Tiene su sitio suficiente presión de la red de gas para alimentar su tostadora?