No es nuestro objetivo aconsejarle sobre qué marca de tostador comprar. En cambio, nuestro objetivo es ayudarlo a comprender algunas consideraciones importantes sobre los diferentes tipos de máquinas tostadoras disponibles en el mercado para que pueda tomar decisiones de compra informadas para satisfacer las necesidades de su tostaduría.
Tostadores de tambor de calentamiento directo
Los tostadores de tambor de calentamiento directo comparten un conjunto básico de características. El siguiente diagrama muestra los atributos de un tostador de tambor típico de calentamiento directo.
Esquema de un tostador de tambor calentado directamente. Las flechas marrones muestran el movimiento de los granos a través del tostador; las flechas azules muestran el flujo de aire. Adaptado de Pereira et al 2020
Un quemador de gas (o elemento calefactor eléctrico) debajo del tambor calienta directamente la pared del tambor. Simultáneamente, un ventilador en el escape aspira aire hacia la tostadora. El quemador calienta rápidamente el aire cuando entra en la máquina, y ese aire caliente pasa por el tambor hasta llegar al escape.
Los granos ingresan al tambor a través de una tolva ubicada sobre la tostadora. A medida que el tambor gira, las paletas mezcladoras (también conocidas como 'vuelos') dentro de él revuelven los granos para garantizar un calentamiento uniforme. Los granos se calientan principalmente por conducción desde las paredes del tambor y por convección del aire caliente que pasa por el tambor. El extractor de aire extrae los humos del tueste y la granza del tambor durante el tueste, y un ciclón separa la granza de los gases de escape.
Al final del tueste, los granos pasan por una puerta en la parte delantera del tambor y caen en una bandeja de enfriamiento. Para garantizar un enfriamiento rápido y uniforme, un potente ventilador atrae aire frío sobre los granos mientras las paletas mezcladoras los agitan.
el tambor
Un tambor puede ser de pared simple o doble y fabricado de metal sólido o perforado. Los tambores de calentamiento directo generalmente están hechos de metal sólido para proteger los granos del calor de la llama.