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Los basicos

LA 1.04 – Resumen y Glosario

Resumen

  • Usamos vapor para calentar la leche porque obtenemos una carga útil de energía adicional del calor latente de la condensación. Podemos cocer la leche al vapor a temperatura en menos de 20 segundos, mientras que en una placa de inducción (placa calefactora) tomaría unos minutos.
  • La leche al vapor lo diluye en una proporción significativa. Consulte el Cowculator Mark II para mantener ciertas especificaciones de potencia de la bebida.
  • La lanza de vapor requiere un mantenimiento regular para contrarrestar la calcificación , mantener la higiene y reducir el olor.
  • El diseño de la varilla de vapor afecta significativamente el rendimiento de la formación de espuma de leche. Cuando la varilla de vapor tiene orificios más pequeños y la caldera de vapor está configurada a una presión más baja, la cocción al vapor es más fácil y el nivel de aireación de la leche es más fácil de controlar. Sin embargo, este control adicional se produce a expensas de la eficiencia del flujo de trabajo.
  • Las jarras de leche casi universalmente carecían de alineación y simetría de la boquilla y el mango, hasta que la jarra de leche Barista Hustle llegó a la escena.
  • Hay cinco agarraderas principales para jarras de leche. Su agarre en la jarra de leche debe refinarse y practicarse para darle control y destreza.
  • Al planificar y evaluar el arte latte, trazar los ejes norte-sur y este-oeste puede ayudarlo a internalizar un diseño más rápidamente.

 

Glosario

Alineación axial  La disposición de las partes que añaden un cilindro que son colineales.

Descalcificación El proceso de disolución de depósitos minerales que implica la aplicación de un solvente , generalmente un ácido fuerte.

Altura de extracción Una posición de la jarra de leche que acerca el pico a un centímetro de la superficie de una bebida. Solo a esta distancia cercana es posible lograr patrones de espuma de leche claramente delineados.

Ergonomía  Un tipo de ingeniería humana en el que los movimientos y la disposición de las herramientas se examinan para determinar su eficiencia y facilidad de movimiento.

Morrissey hold  Una empuñadura de taza donde la palma mira hacia arriba. Esto tiene el efecto de llevar el codo hacia el torso y puede reducir los efectos no deseados. sacudida y tensión,