Preparando el lienzo

LA 2.02 – Vertido desde una altura: la técnica Pin-Drop

Vertido desde una altura: la técnica Pin-Drop

La inmersión más fácil de realizar es aquella en la que ingresas al agua con los pies primero, con el cuerpo recto como un alfiler y los dedos de los pies en punta. Se expone una menor superficie de su cuerpo a la superficie del agua, lo que la perturba mínimamente y crea la menor cantidad de salpicaduras.

La técnica de la caída de un alfiler.

 

Altura de llenado

Para aplicar el caída de un alfiler técnica, comience a verter desde al menos 5 centímetros por encima de la superficie del líquido en la taza. Esa distancia se mide entre la superficie del líquido y el pico de la jarra de leche. En Barista Hustle, tendemos a verter desde unos 10 centímetros por encima de la superficie al llenar. Si el pico está a más de 15 centímetros por encima de la superficie, aumenta la probabilidad de que se interrumpa el chorro de leche, corriendo el riesgo de crear salpicaduras y burbujas más grandes en la superficie.

 

Velocidad de llenado

Debe verter lo suficientemente rápido para mantener el líquido en un chorro único e ininterrumpido. Si vierte demasiado despacio, el chorro de leche se romperá y goteará, lo que provocará más salpicaduras y manchas o burbujas grandes en la superficie de la bebida. Vierta demasiado rápido y la superficie se decolorará debido a un flujo indebidamente ancho y turbulento.

Para una expresión ideal de la caída de un alfiler técnica, nuestro objetivo es una velocidad de flujo lenta, de 10 a 20 ml/seg. Para calcular el caudal, practique verter un líquido en un recipiente calibrado durante 10 segundos. Mida el volumen del líquido vertido y divida ese número por 10. (Alternativamente, puede usar una balanza para medir la masa del líquido vertido. Multiplique esa medida por su porcentaje de aireación para estimar el volumen del líquido).

 

Senderos de caracoles

El vertido a 20 ml / seg hará que el ancho del chorro sea dos veces mayor que el de un vertido de 10 ml / seg.