A medida que el latte art se acerca a su cumpleaños número 26, nos gustaría señalar que uno de los patrones más agradables para la multitud y más difíciles de verter bien fue el primero que se inventó. En 1992, David Schomer, a partir de una fotografía que vio en el Café Mateki, en Italia, acuñó los términos roseta y café con leche arte.
La roseta es el patrón definitivo para combinar eficiencia y detalle. Combina tres maniobras de lanzador, y dos de ellas, sacudida y cola de pescado, son difíciles de aprender.