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El léxico del arte latte

LA 5.03 – Defectos del arte latte

Cuando tus diseños se quedan cortos, normalmente será por fallas técnicas en las maniobras de tu jarra de leche que te dejan con imágenes borrosas, descoloridas o asimétricas. Para ayudarlo a solucionar los problemas de sus diseños, hemos reunido los siguientes descriptores:

 

Piddle

Si vierte por encima de la altura recomendada de 10 cm desde la superficie, se puede interrumpir el flujo de leche. Enfoques de leche Velocidad terminal a medida que cae, y su flujo se acelera con su distancia desde el surtidor. Por lo tanto, puede tener un caudal constante que funcione bien a una altura de 10 cm, pero si eleva el pico a 20 centímetros por encima de la superficie, el chorro de leche puede romperse, provocando salpicaduras en la superficie y burbujas no deseadas en el taza. Si necesita aumentar su tasa de flujo para producir el molino En efecto, por ejemplo, debe aumentar el caudal a medida que aumenta la altura de vertido.

 

Senderos de caracoles

Senderos de caracoles puede estropear su diseño de arte latte. Incluso cuando vierte desde una altura de llenado de 10 cm, si guía el chorro de leche a través de una sección de la superficie de la leche que es solo un fondo marrón, verá que queda un leve residuo blanco después del vertido. Un error común que se comete es cuando un barista vierte círculos en órbita alrededor del exterior de la taza demasiado cerca de la superficie (por ejemplo, desde una altura de <5 cm). Esta práctica deja rayas descoloridas alrededor del exterior de un patrón, lo que reduce el contraste de un diseño. La técnica de llenado con vórtice lo ayudará a reducir este efecto durante la primera mitad del vertido.

Es posible que observe que se forman senderos de caracoles debido al sobreimpulso cuando esté empleando la técnica de corte. Tener un mayor control del 'interruptor de apagado' (bajar el codo) reducirá esta ocurrencia.

 

Setas

Cuando estés aprendiendo la rosetta,