Los triglicéridos (también conocidos como trigliceroles) constituyen el 98,3% de la grasa de la leche de vaca; estas moléculas se componen de tres colas de ácidos grasos unidas (Universidad de Guelph). Los triglicéridos (también conocidos como triacilgliceroles), que comprenden grasas saturadas e insaturadas, son el principal tipo de grasa en nuestra dieta. La molécula de triglicéridos se parece un poco a un tenedor. En la base está la glicerina (también conocida como glicerol). Esta sustancia por sí sola sabe dulce,