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Ciencia de la leche
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Prólogo de MS
- MS 0.0 ¿Cuál es la estructura del curso?
- MS 0.01 Fabricación de microespuma
¿De qué está hecha la leche?
- MS 1.0 ¿Qué & #039; hay en este Capítulo 1?
- MS 1.01 ¿De qué está hecha la leche?
- MS 1.02 - Alimento para vacas
- Pasteurización MS 1.03
- Tratamiento ultra-térmico MS 1.04
- MS 1.05 Desnatado
- Homogeneización MS 1.06
- MS 1.07 El impacto de la producción lechera en el medio ambiente
- Entrevista MS 1.08 con un granjero lechero
- Resumen y glosario de MS 1.09
- Prueba de comprensión MS 1.10 - Capítulo 1
Proteinas
- MS 2.0 ¿Qué hay en este capítulo?
- MS 2.01 Cinco pasos para la espuma perfecta
- MS 2.02 Capuchinos secos y Lattes húmedos
- MS 2.03 Proteínas de la leche
- Surfactantes MS 2.04
- Resumen y glosario de MS 2.05
- Prueba de comprensión MS 2.06 - Capítulo 2
Lípidos, lactosa y lactasa
- MS 3.0 ¿Qué hay en el Capítulo 3?
- Triglicérido MS 3.01
- MS 3.02 El glóbulo de grasa de la leche
- Antiespumantes MS 3.03
- MS 3.04 Lactosa y Lactasa
- Glosario y resumen de MS 3.05
- Prueba de comprensión MS 3.06 - Capítulo 3
Datos sobre la espuma
- MS 4.0 ¿Qué hay en el Capítulo 4?
- Drenaje MS 4.01
- Deterioro de la espuma MS 4.02
- MS 4.03 Maduración de Ostwald
- Perfilado de espuma de leche MS 4.04
- Presión de caldera MS 4.05
- MS 4.06 La varita de vapor
- MS 4.07 La jarra de leche
- MS 4.09 Capítulo 4 Resumen y glosario
- Prueba de comprensión MS 4.10 - Capítulo 4
- Evaluación final de MS 5.0