Ahora que está desarrollando una mayor conciencia de lo que contribuye a la producción de las mejores espumas para el arte latte, analicemos al artista australiano del café con leche Shinsaku Fukayama. Para este experimento, comparamos varias muestras de leche al vapor. Cada uno se preparó con 100 ml de leche. Simplemente le pedimos al Campeón Australiano de Arte Latte, Shinsaku, que nos cocine leche al vapor que él consideraba de su mejor calidad.
A continuación, tomamos muestras de la espuma y la examinamos con una cámara de microscopio con un aumento de aproximadamente 60 veces.