MSLA 5.02.1 - El corazón

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El corazón

El interruptor de apagado: cómo evitar el sobreimpulso

El diseño del corazón es un primo cercano de la cabeza del monje, excepto que es un diseño de dos elementos. Recurre a las mismas técnicas que la cabeza del monje, pero los 2 segundos finales del diseño del corazón requieren que realice una técnica de corte lejos de usted mismo, de norte a sur, directamente a través del centro del diseño. Los primeros intentos de cortar un diseño pueden resultar en derrames porque emplear el "interruptor de apagado" de una jarra de leche requiere algo de práctica. Sin embargo, es bastante simple: para detener el flujo de leche después de completar un diseño, simplemente baje el codo de su brazo que sostiene la jarra.

Para asegurarse de que el diseño del corazón tenga un valle pronunciado en la parte superior (la parte inferior del diseño como lo ve el barista), puede aumentar su tasa de flujo incluso más alto de lo que podría hacerlo con la cabeza del monje. Esto promoverá un flujo de remolinos más fuerte, que arrastrará más crema hacia el valle en la parte superior del diseño. En este escenario, el perfil de flujo reflejará una meseta ligeramente más alta y luego volverá a descender, durante los últimos 2 segundos del vertido, a un corte moderado de 10 ml / seg.

Especificaciones Para el Diseño del Corazón

Altura del lienzo: el punto medio

Inclinación: baje el borde de la taza hasta que la superficie del lienzo toque la punta norte de la taza.

Altura de pintura: <1 cm

Maniobras: Colocación y corte

Punto de Entrada: Los diana - la unión de los ejes norte-sur y este-oeste.

Velocidad de flujo a la entrada: 40 ml / seg.

Perfil de flujo: Muy similar a la de la cabeza del monje, pero con una desaceleración desde una cumbre alta seguida de un corte cuidadoso, a bajo caudal, para finalizar. La alta tasa de flujo al principio de la secuencia profundiza el valle en la parte superior del corazón.

 

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