P 7.02 - Prueba de referencia

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Pruebas de referencia: eficiencia

En estos dos videos de lapso de tiempo, rastreamos a Matt mientras prepara un café vertido y una infusión por lotes. Los gráficos se pueden utilizar como un medio para establecer una línea de base para la eficiencia en el lugar de trabajo. Hemos estructurado la rutina en un orden que permite el máximo superpuesto de tareas. Por superpuesto queremos decir, por ejemplo, que cuando una función de la rutina tarda en completarse, como el agua de enjuague que se escurre del papel de filtro, aprovechamos esa oportunidad para moler el café. Puede aumentar la eficiencia en solo unos segundos, pero durante todo un turno puede reducir los tiempos de espera en minutos. La fase de reducción de los vertidos y las preparaciones por lotes ofrece a los baristas mucho tiempo para superpuesto. En la preparación por lotes, el proceso de extracción toma alrededor de 2 minutos y no es necesario ver la conclusión del proceso.
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