Barista Hustle
  • Educación
    • Subscripciones Ilimitadas
    • Individuales
    • Equipos
    • Tarjetas de regalo
    • Catálogo de Cursos En linea
    • Red de Coaching de BH
  • Herramientas
  • Videos
  • Blog
  • BH
    • Sobre nosotros
    • Esquema de becas
    • Boletines
  • Idioma
    • en_USEnglish
    • arالعربية
    • ru_RUРусский
    • es_ESEspañol
    • ar Japan
    • zhCN China
  • Mi panel educativo
    • Mi cuenta e inicio de sesión
    • Protocolos de Catación
    • Carteles
    • Artículos de investigación
    • Aplicaciones
    • Glosario
    • Ayuda!
Seleccionar página

PC 3.02 El proceso de fermentación

Por favor, matricúlate en el curso antes de empezar la lección.

No existe un recipiente estandarizado para usar en las fermentaciones de café. El equipo varía de el plastico cubos para el plastico bolsas para bañeras. A mayor escala, se utilizan tanques de hormigón, a veces revestidos con baldosas de cerámica, a veces con acero inoxidable o incluso pintados. 

PC 3.01 El tanque de fermentación
PC 3.03 Temperatura y tiempo
Volver a: Procesos > Flora

Procesos

  • Anterior
  • Siguiente
Colapso
Expandir
  • Prólogo de procesamiento

  • PC 0.0 Prólogo
  • Cosecha

  • PC 1.0 ¿Qué & #039; s en el Capítulo 1?
  • PC 1.01 La cosecha
  • Cosechadoras mecánicas PC 1.02
  • PC 1.03 Madurez
  • PC 1.04 Ablandamiento de frutas
  • PC 1.05 Enrojecimiento
  • PC 1.06 Brix
  • Resumen y glosario de PC 1.07
  • Prueba de comprensión PC 1.08 - Capítulo 1
  • El Molino Mojado

  • PC 2.00 ¿Qué & #039; s en el Capítulo 2?
  • PC 2.01 - Limpieza y separación
  • Clasificación de PC 2.02
  • Flotación PC 2.03
  • PC 2.04 - Pulpa
  • Pulpers de tambor PC 2.05
  • Pulpers de disco PC 2.06
  • Pulpers de pantalla PC 2.07
  • Entrevista PC 2.08 con Ryan Brown
  • Resumen y glosario de PC 2.09
  • PC 2.10 Prueba de comprensión - Capítulo 2
  • Flora

  • PC 3.0 ¿Qué & #039; s en el Capítulo 3?
  • PC 3.01 El tanque de fermentación
  • PC 3.02 El proceso de fermentación
  • PC 3.03 Temperatura y tiempo
  • PC 3.04 ¿Bacterias, hongos o levaduras?
  • PC 3.05 Hongos filamentosos
  • PC 3.06 Respiración y fermentación
  • PC 3.07 Lavado
  • PC 3.08 Gestión de aguas residuales
  • PC 3.09 - Tratamiento de aguas residuales
  • PC 3.10 Resumen y glosario
  • PC 3.11 Prueba de comprensión - Capítulo 3
  • Fermentación controlada

  • PC 4.0 ¿Qué & #039; s en el Capítulo 4?
  • PC 4.01 Maceración semicarbónica en vinificación
  • PC 4.02 Entrevista con Hugo Silva
  • PC 4.03 Maceración carbónica
  • PC 4.04 Una entrevista con Jamison Savage
  • Fermentación en bolsa PC 4.05: una entrevista con Nikolai Fürst
  • PC 4.06 Inoculación
  • PC 4.07 Doble fermentación de Kenia
  • PC 4.08 Fermentación en Kenia: una entrevista con Mette-Marie Hansen
  • PC 4.09 Fermentación en caliente - Entrevista con Petra Střelecká
  • PC 4.10 Procesamiento láctico
  • PC 4.11 Entrevista a Felipe Sardi, La Palma y El Tucan
  • PC 4.12 Resumen y glosario
  • PC 4.13 Prueba de comprensión - Capítulo 4
  • Procesamiento en seco

  • PC 5.00 ¿Qué incluye el Capítulo 5?
  • PC 5.01 Naturales
  • PC 5.02 Entrevista a Anabella Meneses
  • Controles de calidad de PC 5.03
  • PC 5.04 Azúcares en procesamiento natural
  • PC 5.05 Fermentación en procesamiento natural
  • PC 5.06 Desmuciladores mecánicos
  • PC 5.07 Sabor vs Eficiencia
  • PC 5.08 Productos naturales despulpados y procesamiento de miel
  • PC 5.09 La breve historia del procesamiento de la miel - Con Francisco Mena
  • Resumen y glosario de PC 5.10
  • PC 5.11 Prueba de comprensión - Capítulo 5
  • El secado

  • PC 6.00 ¿Qué & #039; s en el Capítulo 6?
  • Patios de secado PC 6.01
  • Camas elevadas PC 6.02
  • PC 6.03 Guardiolas - Secadores de café mecánicos
  • PC 6.04 Manchas causadas por un secado inadecuado
  • PC 6.05 Entrevista con Rachel Peterson
  • PC 6.06 Medición del contenido de humedad del café en pergamino
  • PC 6.07 Actividad del agua en el café verde
  • PC 6.08 Ocratoxina
  • Resumen y glosario de PC 6.09
  • PC 6.10 Prueba de comprensión - Capítulo 6
  • Fresado en seco

  • PC 7.00 ¿Qué & #039; s en el Capítulo 7?
  • PC 7.01 Silos y Bodegas
  • PC 7.02 Una entrevista con Marta Dalton
  • PC 7.03 Descascarado
  • PC 7.04 Screening - Café verde de clasificación por tamaño
  • Clasificación de densidad de PC 7.05
  • PC 7.06 Embolsado, Super Sacos y Contenedores de Envío
  • PC 7.07 Entrevista con Diego Lara de GrainPro
  • Resumen y glosario de PC 7.08
  • Prueba de comprensión de PC 7.09 - Capítulo 7
  • Procesamiento de la evaluación final

  • PC 8.01 Una palabra final
  • Evaluación final PC 8.02

CONOCE A BARISTA HUSTLE

Sobre nosotros

Contáctanos

Términos y condiciones / Política de privacidad

Obtén Boletin informativo

Cuenta y Ayuda

Mi Cuenta

Mis Cursos

Ayuda!

Salida

  • Seguir
  • Seguir
  • Seguir
  • Seguir
  • Seguir
  • Seguir

Copyright © 2020 Barista Hustle, ¡Todos los derechos reservados!