Las camas elevadas son una solución rentable que puede proporcionar resultados sobresalientes en el secado del café. A menudo se les conoce como camas elevadas 'africanas' o 'etíopes' porque se cree que su uso se originó en Etiopía. Durante las últimas dos décadas, se han adoptado en todo el mundo, particularmente en América Central. Su popularidad ha aumentado porque simplifican el proceso de secado del café, incluso en terrenos muy montañosos, en comparación con la considerable mano de obra y los gastos necesarios para hacer patios de secado nivelados. Las camas elevadas suelen ser construcciones muy simples hechas de madera o bambú.
El medio que se extiende para crear las partes superiores de las camas, sobre las que se colocan las cerezas o el pergamino húmedo, es la parte más esencial del diseño. En operaciones bien financiadas, esta será generalmente una malla geotextil apta para alimentos, pero puede ser tan simple como alambre de gallinero galvanizado o hojas de palma. Muchos productores que hemos entrevistado coinciden en que este material debe ser inodoro y transpirable. Plástico las sábanas o lonas no son apropiadas para este trabajo porque el aire debe poder circular alrededor del café colocado en las camas. Sin embargo, el plastico Se necesitan cubiertas en áreas húmedas donde se espera rocío o lluvia durante la noche o cuando llegan tormentas. En esos casos, los granos de café deben envolverse y cubrirse.