Ciencia del tostado
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Prólogo RS
RS 0.01 Acerca de este curso
RS 0.02 Introducción
2 lecciones
Tipos de tostadores
RS 1.0 ¿Qué hay en el capítulo uno?
RS 1.01 Desarrollo del tambor calentado directamente
RS 1.02 – Características del Tambor Calentado Directamente
RS 1.03 – Pros y contras de calentar directamente el tambor de tostado
RS 1.04 Desarrollo del tambor calentado indirectamente
RS 1.05 Tres perspectivas sobre el tostado en tambor
RS 1.06 Tostadores y postquemadores de recirculación
Tostadores de tambor fijo RS 1.07
RS 1.08 Desarrollo de tostadores de lecho fluidizado
RS 1.09 Ventajas y desventajas del tostado en lecho fluidizado
RS 1.10 Tres perspectivas sobre el tostado al aire — Parte I
previsualizacion
RS 1.11 Tres perspectivas sobre el tostado al aire — Parte II
RS 1.12 Otros diseños de tostadores
RS 1.13 Resumen y glosario
Prueba de comprensión RS 1.14 — Capítulo 1
15 lecciones, 1 cuestionario
Propiedades del frijol
RS 2.0 ¿Qué hay en el Capítulo 2?
RS 2.01 Composición de judías verdes
RS 2.02 Contenido de humedad
RS 2.03 Densidad y Porosidad
Dureza del frijol RS 2.04
Tamaño y forma de frijol RS 2.05
RS 2.06 Almacenamiento y Envejecimiento
RS 2.07 Resumen y glosario
8 lecciones
Comportamiento de frijol
RS 3.0 ¿Qué hay en el Capítulo 3?
RS 3.01 Niveles de humedad durante el tostado
RS 3.02 Los efectos de la humedad en la transferencia de calor
RS 3.03 Efectos de la humedad en la química del tueste
RS 3.04 Los efectos de la composición del frijol en la química del tueste
Pérdida de masa RS 3.05
RS 3.06 Hinchamiento y Estructura del Frijol
RS 3.07 La Transición del Vidrio
RS 3.08 Primera grieta y segunda grieta
RS 3.09 Exotérmico y endotérmico
RS 3.10 Las funciones de la exotermia y la endotermia en el tueste
RS 3.11 bajo presión
RS 3.12 Resumen y glosario
13 lecciones
Transferencia de calor
RS 4.0 ¿Qué hay en el Capítulo 4?
RS 4.01 Convección, Conducción y Radiación
RS 4.02 Conducción y Convección en Tueste
RS 4.03 Radiación en Tueste
RS 4.04 Calor y temperatura
RS 4.05 Calor específico y conductividad
Transferencia de calor RS 4.06 'Impulso'
RS 4.07 Medición de temperatura
Tamaño y ubicación de la sonda RS 4.08
Tamaño de lote RS 4.09
Velocidad de rotación del tambor RS 4.10
RS 4.11 Diámetro del tambor y número de Froude
Flujo de aire RS 4.12
RS 4.13 Enfriamiento
RS 4.14 ¿Y si los frijoles fueran esferas?
RS 4.15 Los límites del modelado
16 lecciones
Nuevas cuotas la próxima semana
Continuará …
1 selección
Evaluación final de RS
Evaluación final de RS 5.0
1 lección, 1 cuestionario
Comportamiento de frijol
RS 3.0 ¿Qué hay en el Capítulo 3?
Discutimos cómo el contenido de humedad del café afecta la forma en que se comporta en el tostador.
Investigamos cómo el contenido de humedad y otras características del café afectan las reacciones químicas que tienen lugar durante el tostado.