Una curva de aprendizaje empinada, pero una cuesta corta

Actualización ilimitada de BH, 9 de enero de 2022.

¿Cuántos de ustedes se convirtieron en baristas porque se sintieron cada vez más fascinados por el arte latte? Sé que lo hice. Para ser específicos, estaba ensayando con una banda de jazz en una choza en la playa de Maroubra, y durante un descanso para tomar café, nuestro saxofonista se ofreció a preparar café para todos y rompió una roseta frente a mí, usando leche que había cocido al vapor en su Gaggia Classic. si puedes creer eso. Esto me dejó una impresión imborrable.

Desafortunadamente, en ese momento de la historia del café, no había course en línea para ayudar a mi arte latte a salir de los bloqueos. Sin embargo, parafraseando a David Schomer, quien acuñó el término arte latte, Latte Art tiene una curva de aprendizaje empinada, pero es una colina corta. Así que finalmente llegué allí.

Esta semana estamos muy contentos de decir que acabamos de terminar una gran renovación del MSLA course para intentar nivelar esa colina aún más. Cuando escribimos Milk Science and Latte Art course, lo cargamos deliberadamente con muchos datos sobre la producción lechera, el procesamiento de la leche y la ciencia de la espuma. Queríamos algo que indicara a los baristas que la leche también es, o puede ser, un producto especial. Pero el efecto fue un course bastante intimidante en el que los artistas del café con leche tuvieron que esperar siglos hasta llegar a la parte buena, y los eruditos de la ciencia no obtuvieron suficiente ciencia. Así que ahora tenemos la solución ideal para usted: pantallas separadas. Una exclusiva arte latte course y certificación por un lado y ciencia de la leche en todo su glorioso detalle en el otro.

Para poner las cosas en marcha correctamente, hemos hecho un nuevo Historia del Arte Latte película, presentada en el primer lesson (hemos hecho que lesson sea parte de la vista previa gratuita en caso de que no tenga una BH ilimitado suscripción). Eso debería ayudar a garantizar que nunca se olviden momentos como el primer golpe de arte latte, o la invención de patrones completamente nuevos como la rosa de Hisako Yoshikawa o el tigre de Caleb Cha (que sigue siendo mi diseño favorito de todos los tiempos).


Pendiente y Aspecto

Durante las vacaciones, preparamos un correo lo que ayuda a desenvolver (¿entiendes?) algunas de esas cosas sorprendentemente complicadas sobre la pendiente y el aspecto. Encontrarás varias animaciones nuevas y agradables que realmente te ayudarán a mostrarte el panorama general. Pero para darle una idea general, aquí hay un extracto que explica el factor más importante que influye en la cantidad de luz solar que llega a una planta de café cuando la tierra se inclina sobre su eje:

Para entender por qué la energía del sol es más intensa cuando viene directamente desde arriba, imagina un rayo de luz solar de un kilómetro de ancho. En verano, si estás en los trópicos, este rayo de luz viene directamente desde arriba y golpea un área en la superficie de la tierra que tiene un kilómetro de ancho. Suponiendo que el área alcanzada por ese rayo de luz solar es un cuadrado de 1 kilómetro de lado, ese rayo de luz solar cubre un área total de 1 km2. Pero cuando la Tierra se aleja del sol, el mismo rayo de luz solar se extiende sobre un área más amplia. En invierno, si estás justo en el Trópico, entonces el sol del mediodía entra a casi 47 grados de la vertical. Un poco de matemáticas nos dice que, en un ángulo de 47 grados, la misma cantidad de luz solar tiene que cubrir un área de 1,46 km de ancho. Entonces, en invierno, la misma cantidad de luz solar se distribuye sobre un área de terreno que es 46% más grande.

Durante el invierno, el sol está en un ángulo de 47 grados y la energía del sol se extiende sobre un área de tierra que es 46% más grande.


Como siempre, estamos a un correo electrónico de distancia si tiene alguna pregunta. Que tengas buenas semanas y esperamos verte la próxima vez.



A los límites del café,
Equipo BH