Pruebas de referencia
Actualización ilimitada de BH, 27 de marzo de 2021.
¿Alguna vez ha probado la consistencia y precisión de su elaboración manual? Cualquiera que haya competido en una competencia de baristas sabrá cómo es, revisando los comentarios de los jueces en las hojas de puntuación después de un evento. Pero por muy beneficiosos que puedan ser los entornos de competencia para su desarrollo, sin duda son intimidantes. Para quitarle algo de terror a la experiencia, tenemos un montón de nuevas hojas de puntuación, de descarga gratuita, que lo ayudarán a practicar toda la amplia gama de métodos de inmersión que cubrimos en nuestro último course en línea.
Con la ayuda de la red global de BH Coaches, las hojas de puntuación se han diseñado para evaluar su habilidad práctica y eficiencia en la elaboración de cerveza por inmersión. Debido a que muchos de los métodos de preparación cubiertos en Immersion course son tan complejos y matizados, diseñamos una hoja de puntuación única para cada categoría de preparación por inmersión. Con Proliferación del Filtrado , dos hojas de puntuación eran todo lo que se necesitaba para tener una impresión completa del dominio de un barista en el vertido y la preparación por lotes. ¡Pero para el Immersion course necesitábamos cinco! Esperamos que los encuentre útiles para su propia práctica y como ayuda para la capacitación del personal ... Y cuando se sienta listo, puede encontrar un entrenador y obtener la certificación.
Métodos de inmersión estática (es decir, prensa francesa, método de jarra y ventosas)
Aeropress
El cezve/ibrik
Sifón
Empujar y soltar
Prueba de comprensión
Hemos publicado los últimos lesson y la evaluación final en el Guía para compradores de café en Guatemala . Este breve course (con un recuento final de palabras de 21K, resultó ser muy detallado, aunque alrededor de un tercio más corto que la mayoría de nuestros otros course) es la primera parte de una nueva serie de course en línea destinados a proporcionar notas a compradores ecológicos, tostadores y baristas sobre todos los orígenes importantes del café de especialidad. Como puede imaginar, estaremos ampliando este cuerpo de trabajo durante algún tiempo. Pero fue irresistible comenzar el viaje con Guatemala, no solo por lo increíble que es beber el café guatemalteco, sino por la fascinante historia del país y su impresionante belleza. Decidir qué origen hacer a continuación no ha sido fácil, pero en este punto hay un empate entre Brasil y Colombia. Estén atentos a la próxima actualización para descubrir de qué manera equilibrio consejos.
Los suscriptores ilimitados ahora pueden ingresar e intentar el certificación final . Y para cualquiera que tenga curiosidad por probar cómo es un cuestionario de BH, hemos creado el Prueba de comprensión al final del Capítulo 1, de libre acceso durante las próximas semanas.
El YoYo Pour
Mientras Italia ha estado bloqueada, Jessica Sartiani ha estado ocupada ejecutando un experimento que analiza la diferencia entre dos enfoques comunes para usar una tetera. El objetivo era probar dos cosas: qué efecto tiene el vertido de yo-yo (donde el pico se mueve hacia arriba y hacia abajo como si hubiera una cuerda atada al extremo) en una infusión, y qué efecto tiene el vertido desde diferentes alturas en el rendimiento de extracción, tiempos de sabor y reducción. El primer hallazgo muy sorprendente que se le ocurrió a Jessica fue que el vertido yo-yo y el enfoque más convencional de vueltas y vueltas lograban consistentemente casi exactamente los mismos rendimientos de extracción.
Ambos conjuntos de resultados fueron contrarios a lo que esperábamos ver. El vertido del yo-yo no afectó la extracción, pero resultó en una reducción más rápida que el vertido desde una altura constante. Suponemos que el aumento del tiempo de reducción es el resultado de una mayor agitación, lo que provoca finos obstruir el papel de filtro. Esto sugiere que el movimiento del yo-yo no aumenta significativamente la agitación y que la altura total de vertido es el factor más importante. En este libro blanco hay algunas complejidades que atravesar; la mejor teoría que hemos encontrado sobre cómo la física de los arroyos de la caldera se aplica al vertido no parece funcionar de la manera que esperábamos.
enlaces rápidos
- Después de 14 años, James Hoffmann finalmente comparte su receta sobre cómo hacer el Kreme de todas las bebidas exclusivas.
- Artículo interesante aquí sobre cómo Probat está utilizando la IA para ayudarnos a "adelantarnos a la curva".
CBG Guatemala - ¡Nuevas lecciones!
Notas para compradores ecológicos:
CBG 4.06 • Resumen y glosario
CBG 4.07 • Prueba de comprensión - Capítulo 4
Evaluación final CBG
Inmersión - ¡Nuevas lecciones!
Como siempre, estamos a un correo electrónico de distancia si tiene alguna pregunta. Que tengas buenos fines de semana y esperamos verte la próxima vez.
A los límites del café,
Equipo BH
