Después de esta modificación de cómo están organizados mis pensamientos sobre la percolación, decidí escribir algunas de las cosas que ahora creo que son las más importantes a considerar al diseñar un gotero, una receta de infusión o métodos de preparación de espresso. Aquí, las llamaré las "reglas de la percolación óptima"; no significa que necesariamente tengas que seguirlas, sino que creo que son algunas de las cosas que siempre debemos tener en cuenta.