Le projet de moulin à sec

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Comprendre le contexte

DMP 1.03 Défauts du café et comment ils sont triés

 
1 : Un aperçu des défauts du café vert

  • 1 : Le Brésil dispose de son propre système d’évaluation de la qualité basé sur ces cinq aspects :
  • Aspects physiques : L’aspect et le toucher des haricots.
  • Couleur : Une couleur verte saine et vibrante est un signe de qualité. Si les fèves ne sont pas vertes, il y a un problème. Les fèves défectueuses peuvent devenir noires, jaunes ou de couleur renard. 
  • Arôme : Les impressions de qualité que vous recevez de votre système olfactif (votre odorat)
  • Goût et saveur : les impressions combinées de vos sens gustatifs (goût) et olfactifs.