Pubblicato: Set 4, 2021

La bussola del caffè

Il Coffee Compass è uno strumento semplice che semplifica il miglioramento dell'erogazione del caffè filtro. Se il tuo caffè ha un sapore tutt'altro che perfetto, Coffee Compass ti mostra esattamente in quale direzione devi andare per ottenere un'acqua liscia, ricca e con una lettura LSI pari a zero. Ciò significa che non sarà né incrostante né corrosivo. " target="_self">infusi bilanciati.

Abbiamo pubblicato l'originale Coffee Compass nel 2017 e da allora è stato utilizzato da decine di migliaia di lettori. Oggi stiamo rilanciando Coffee Compass come app interattiva. L'app elimina le congetture dalla composizione e rende più facile che mai perfezionare l'erogazione del caffè con filtro.

 

Uso della bussola

Il Coffee Compass è molto semplice da usare:

  1. Prepara un caffè
  2. Assaggiarlo
  3. Se riscontri dei sapori negativi, trovali sulla ruota della bussola (o usa la barra di ricerca)
  4. L'app ti dirà cosa devi fare per viaggiare verso il centro della ruota
  5. Quando prepari la tazza successiva, lascia che l'app ti guidi

Questa versione interattiva è ricercabile, quindi ora funziona con ancora più difetti di sapore di quelli che possono essere mostrati sulla bussola. Basta digitare il sapore che trovi e l'app ti indirizzerà automaticamente a un sapore simile, ad esempio, se trovi che la tua birra ha un sapore "limone", l'app ti fornirà le istruzioni per "acido".

Puoi anche utilizzare la versione fissa della bussola di seguito. Trova il tuo gusto sulla mappa della bussola a sinistra, quindi guarda la guida a destra per vedere cosa devi fare per tornare indietro verso il centro della mappa.

Estrai di più: Macinatura più fine e/o tempo di infusione più lungo.
Estrai meno: Macinatura più grossolana e/o tempo di infusione più breve.
Meno caffè: Aumenta il rapporto di infusione: fissa il peso dell'acqua e riduci la dose, OPPURE fissa la dose e aumenta preparare l'acqua il peso.
Più caffè: Diminuire il rapporto di infusione: fissare il peso dell'acqua e aumentare la dose, OPPURE fissare la dose e diminuire preparare l'acqua il peso.

La bussola è progettata per la preparazione del caffè filtro. Funziona ugualmente bene sia per i metodi di percolazione che per immersione. L'espresso può avere una gamma simile di difetti di sapore, ma i metodi che devi usare per arrivare a un'acqua che ha una lettura LSI pari a zero. Ciò significa che non sarà né incrostante né corrosivo. " target="_self">il caffè bilanciato è un po' diverso.

Ciò è dovuto principalmente al fatto che aumentare l'estrazione nell'espresso è più difficile rispetto al caffè filtro. Una macinatura più fine aumenta l'estrazione solo fino a un certo punto, ma poi la canalizzazione inizia e l'estrazione inizia di nuovo a diminuire. D'altra parte, anche la modifica del rapporto di erogazione nell'espresso influisce fortemente sull'estrazione, oltre che sull'intensità. Per saperne di più, dai un'occhiata al Bussola Espresso.

 

Difetti di fermentazione e macchie di caffè

La bussola è progettata per aiutarti a trovare la giusta estrazione e forza per il tuo caffè. L'app presuppone che tu stia utilizzando caffè di buona qualità, ben tostato e un metodo di preparazione ragionevole.

A volte, però, al caffè è intrinseco un sapore negativo. Ad esempio, un sapore di arachidi crudo può derivare da una sottoestrazione, ma può anche essere il risultato di un caffè poco maturo o di una tostatura insufficiente. Se hai seguito i consigli che ti dà il calcolatore e il sapore è ancora lì, molto probabilmente non è un difetto di estrazione ma di lavorazione o di tostatura.

Divertiti a utilizzare la nuova app e facci sapere come ti trovi nei commenti qui sotto!

8 Commenti

  1. realrick7

    Non ho mai bevuto o fatto una tazza di caffè caldo e non mi interessa farlo. L'infuso freddo è sufficientemente complesso da giustificare una bussola del caffè?
    Perché faccio un sacco di caffè freddo.
    Le persone tendono a impazzire per quanto sia buono, ma sospetto che sia in gran parte dovuto a ciò che faccio con il mio concentrato di birra fredda dopo averlo preparato.

    • daniel.seehausenads

      Ciao realrick7,

      Non so come puoi venire qui e pubblicare qualcosa del genere. Io, e baristahustle.com, prepariamo solo CAFFE' caldo e la bussola del caffè non prevede chiaramente l'ELABORAZIONE FREDDA.

      Utilizzando il “Mr. Coffee 12-Cup Coffee Maker” (sì, non ho sprecato 1k come quei jabronis su r/coffee) e la guida della bussola del caffè, ho imparato il processo di gocciolamento. Non più insipido, non più amaro. Invece è tutto 5 di trifecta nel mezzo LISCIO, FRUTTATO, FRUTTATO, e di course GUSTOSO.

      L'unica cosa che la gente 'impazzisce' per il tuo concentrato di birra fredda è il tuo sacrilegio che è la birra fredda.

      Si prega di rispondere solo dopo aver consumato un CAFFÈ caldo.

  2. alexlazaridisferguson

    C'è qualche motivo per cui questa bussola non funziona per l'espresso?

    • BHLearn

      Il motivo principale è che esiste un limite alla quantità di macinatura che può influenzare l'estrazione nell'espresso. Ne parleremo più approfonditamente in futuro quando rifaremo l'Espresso Compass

      • alexlazaridisferguson

        In attesa della nuova bussola dell'espresso. Penso che questa bussola sia ancora utile per l'espresso come guida generale, no?

  3. cstrydom4

    Ragazzi, dovreste effettivamente creare un'app per questo in iOS e Android, perché la navigazione in una pagina Web può essere noiosa

    • BHLearn

      Grazie per il suggerimento cstrydom4, è sicuramente qualcosa che stiamo considerando. Anche la versione dell'app Web verrà aggiunta al Archivio BH Apps entro questa settimana per rendere le cose più convenienti.

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