What’s the Best Sprayhead Design?

Qual è il miglior design della testina di spruzzatura?

È meglio avere quanti più fori possibile nella testina di nebulizzazione, quasi nessuno per aumentare l'agitazione o una via di mezzo? Per ottenere un'estrazione uniforme nella produzione di birra in batch, è importante bagnare uniformemente tutti i fondi, ovvero esposti alla stessa quantità di...

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Fines Migration

Multe Migrazione

Ci hai chiesto di approfondire questo argomento, "Nell'espresso, multe migrazione potrebbe non essere così importante come pensavamo.” Ecco cosa abbiamo trovato.  multe sono le particelle più piccole che si creano quando si macina il caffè. A seconda di chi stai parlando, potrebbero essere definiti come qualsiasi...

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Is It Better to Sieve Out Particles Smaller Than 400μm?

È meglio setacciare le particelle più piccole di 400μm?

O è meglio lasciarli dentro, quando si prepara il caffè filtro? Nel 2012, il nostro Matt Perger ha vinto la World Brewers Cup, utilizzando un setaccio da 250 μm per rimuovere multe. Questo ha creato un'estrazione più uniforme, che gli ha permesso di estrarre più in alto senza seccarsi e...

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Espresso With Aeropress Filter Papers

Espresso con carte da filtro Aeropress

Sopra e sotto il letto del caffè Questa settimana, Scott Rao ha preparato l'espresso con carta da filtro sopra e sotto il letto del caffè, producendo oltre 25%. A cosa sta giocando? Se segui la serie di consigli quotidiani sul caffè di Scott Rao su Instagram, avrai visto un post recente in cui...

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What Difference Will It Make to an Espresso

Che differenza farà per un espresso

Decenni di tentativi ed errori hanno dimostrato che la maggior parte delle persone preferisce l'espresso estratto tra 85-95°C (A Illy e R Viana, 1995). Per caffè speciali tostati più leggeri, la gamma tipicamente utilizzata è piuttosto ristretta – 90-95°C. All'interno di quella piccola gamma, tuttavia, ci sono ancora notevoli variazioni di sapore da esplorare.

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Puoi per favore riassumere le importazioni di Cafe' Attività in acqua Paper Nel nostro sondaggio bisettimanale sul gruppo Facebook di BH ci hai chiesto: "Puoi per favore riassumere questo impressionante documento di ricerca", che si basa su un'enorme quantità di coppettazione e registrazione di dati da parte di influenti ecologisti ...

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How to Read Chemical Equations

Come leggere le equazioni chimiche

Ogni volta che leggi di chimica, ti imbatterai in formule ed equazioni chimiche. Potresti ricordarli dalla chimica del liceo, ma se ti sembra un ricordo lontano, allora questo aggiornamento potrebbe essere utile. Questo post va al BH illimitato abbonati che tentano la prima rata di Il corso d'acqua.

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What Is the Maillard Reaction and Why Is It Important?

Qual è la reazione di Maillard e perché è importante?

La "reazione" di Maillard è in realtà un'intera serie di reazioni chimiche che sono cruciali per creare i sapori caratteristici e il colore marrone del caffè tostato e di molti altri alimenti, tra cui cioccolato, pane tostato e bistecca alla griglia. Le reazioni prendono il nome da Louis Camille Maillard, un medico francese che le descrisse per la prima volta nel 1910.

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Avere limitatori di flusso nella mia macchina significa che ottengo la stessa portata indipendentemente da dove ho impostato la pressione della pompa?

La risposta breve è: no. Flusso e pressione sono collegati, quindi a parità di altre condizioni, l'aumento della pressione aumenterà il flusso fuori da un limitatore. Tuttavia, la fisica intorno al flusso è complicata, specialmente quando inizi a considerare un caffè disco da hokey su ghiaccio. Per prima cosa, noi...

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Water Science FAQ

Domande frequenti sulla scienza dell'acqua

Qual è la differenza (se esiste) tra un sale minerale, un minerale disciolto e uno ione minerale? Un sale, in chimica, si riferisce a qualsiasi ionico composto (IUPAC, 1990). Ad esempio, il sale da cucina, il cloruro di sodio, è uno ionico composto composto da sodio (Na+) e cloruro (Cl-)...

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Capigruppo "condimenti": utili o sciocchezze?

Il "condimento" di un capogruppo si riferisce alla pratica di fare uno o più "spruzzi d'acqua" dopo aver pulito una macchina per caffè espresso, ovvero bicchierini che vengono gettati via senza alcun tentativo di assaggiarli. I sostenitori della stagionatura affermano che i primi colpi hanno uno sgradevole metallico...

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August Survey Results 2017

Risultati del sondaggio di agosto 2017

Ad agosto abbiamo pubblicato un sondaggio sul gruppo Facebook di Barista Hustle. Insieme ai nostri moderatori della community, stavamo pensando a come essere più attivi e intenzionali nel promuovere un ambiente comunitario, uno in cui ogni singolo essere umano si senta sicuro e a suo agio a partecipare.

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Keep It Simple

Mantienilo semplice

I produttori di caffè, sia professionisti che appassionati, amano complicare le cose. Ricette complesse in più fasi e dispositivi per la preparazione della birra con alcune caratteristiche uniche sono diventati standard. Nuove funzionalità fantasiose sulle macchine per caffè espresso o per la produzione di birra sono richieste senza alcuna prova della loro necessità (hello pressure profiling).

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Barista Hustle Community Guidelines

Linee guida della community di Barista Hustle

Miriamo a impegnarci in discussioni significative, professionali e amichevoli sul caffè. Un obiettivo fondamentale di Barista Hustle è aiutare il mondo a produrre un caffè migliore, e c'è un quantità che cade sotto quell'ombrello. Quindi vogliamo parlare degli argomenti profondi e significativi, scientifici e tecnici, degli argomenti più ampi a livello di settore e degli aspetti più piccoli a livello individuale. Vogliamo parlare di Tutti le cose importanti.

Per consentire a queste conversazioni di svolgersi in modo positivo, rispettoso ed equo, abbiamo alcune linee guida.

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