Barista Hustle Slack
Il BH Slack è stato sospeso. Risulta che migliaia di persone in Slack non favoriscono conversazioni produttive. Ci vediamo su instagram però! ?
Previsioni e promesse per il 2017
Il 2017 si preannuncia essere un anno importante per Barista Hustle e per la comunità del caffè in generale. Quelle che seguono sono alcune delle mie previsioni e promesse per quest'anno e oltre.
Una manomissione più leggera?
La storia dietro il tamper Barista Hustle.
Il progetto Cafe Button
Qualche tempo fa ho parlato del potenziale valore di avere un pulsante nel tuo bar che pone ai clienti una semplice domanda
Smettila di rinunciare ai rifrattometri
È il 2016 e c'è ancora molta disinformazione e anti-intellettualismo intorno ai rifrattometri per caffè. Ecco un paio di frasi che ho letto di recente e le mie confutazioni
Sviluppo e colore dell'arrosto
Comprensione dello sviluppo e del colore dell'arrosto.
Termini di servizio
Termini di servizio
politica sulla riservatezza
politica sulla riservatezza
La carta smerigliatrice: spiegata
L'articolo più approfondito di sempre sulla macinatura del caffè.
BH compie uno – Guardando indietro (e avanti)
Questa settimana segna 1 anno di Barista Hustle. Una buona occasione per guardare cosa è successo finora e parlare un po' di questo
La bussola dell'espresso
L'Espresso Compass è un po' più complicato del Brewed Coffee Compass. L'anno scorso ho scritto una serie su Espresso, culminata in un video che mostrava la relazione tra estrazione, rapporto di infusione e tabella di controllo del caffè. Se sei in cima a questo, otterrai questa bussola in pochissimo tempo. Se no lo consiglierei...
Un'ampia diffusione del pensiero sulla rettifica
Un post leggermente più colloquiale e aperto
VST: WTF Parte 3
Capire di più sull'EK43 e sul perché migliora il sapore del caffè. Parte 3.
VST: WTF Parte 2
Ora che ho spiegato cos'è un rifrattometro e come funziona, è importante capire cosa può e cosa non può fare.
VST: WTF Parte 1
Una conferenza chiamata 'VST:WTF?'. È un'incursione di due ore nella scienza della misurazione del caffè con un rifrattometro.
La morte della morte del barista
Le macchine per caffè espresso superautomatiche stanno migliorando. Penso che sia sicuro dire che in un futuro non troppo lontano, saranno in grado di preparare il caffè con la stessa costanza di un barista ben addestrato.
Il metodo di distribuzione Holdswhirl EK43
Marmellata imbuti non è solo per marmellata. Scopri come usarli anche per una solida tecnica di distribuzione con l'EK43.
Calcolatore dell'equilibrio di temperatura
Una calcolatrice per l'espresso equilibrio temperatura
Equilibrio di temperatura nell'espresso
Quanto è importante il controllo preciso della temperatura della macchina in un bar affollato?
Vuoi un caffè audace? Grande!
Gli ospiti possono esprimere ciò che vogliono solo nei termini che conoscono e, per molti consumatori di caffè, il termine numero uno che conoscono è audace.
Per favore, non lucidare quando tamponi
Perché non raccomandiamo di girare durante la pigiatura?
Intervista: Hidenori Izaki sul servizio
Intervista al Campione del Mondo Barista 2014, Hidenori Izaki
Quanto dovresti tamponare?
La pigiatura dell'espresso è piena di un'incredibile quantità di conoscenza popolare. Quando mi hanno insegnato l'espresso nel 2008, mi è stato detto di esercitarmi con la pigiatura sulla bilancia da bagno (ammetto di non ricordare quale fosse il peso prescritto). Oggi vorrei far luce sulla pressione di pigiatura e su quanto sia facile farlo bene.
Nutation: una scusa
Ai Campionati Mondiali Baristi 2013, ho usato uno stile di pigiatura chiamato 'nutation' per tutti i miei espressi – ecco perché non lo consiglio.