Come colloidi Influenzare la percezione della forza
Le particelle solide più piccole di circa un micron sono così piccole che la gravità non agirà su di esse mentre sono in una soluzione. Di conseguenza, non affonderanno sul fondo della tazza e la bevanda avrà un aspetto torbido. Queste particelle non disciolte nella soluzione sono note come solidi sospesi o colloidi . La quantità di colloidi , negli americani e nei long black, fa molto per alterare le percezioni gustative. Di solito, un alto livello di colloidi in una bevanda inibisce la capacità di gustare, ma questa può essere una cosa positiva: particelle di caffè molto piccole ricoprono il palato consentendo una maggiore tolleranza all'amaro.