Comprensione dell'app VST Coffee Tools.
L'innovativa app Coffee Tools ha una capacità interattiva e, con l'aggiunta di regolazioni del contenuto di acqua e CO2, può ottenere una lettura molto precisa. L'app è più veloce rispetto all'utilizzo di una calcolatrice e/o un foglio di calcolo e l'algebra del caffè. L'app di Vince Fedele. richiede all'utente di specificare quale ampia categoria di metodo di infusione sta utilizzando: a goccia o a immersione.
Modalità caffè, espresso e cupping
L'app Coffee Tools ti chiede di accedere a una delle tre modalità. Li vendono separatamente. (C'è anche una modalità sciroppo di mais, ma questa è al di fuori dei limiti di questo course) Ogni modalità ha un menu di aiuto per guidarti attraverso quali input e informazioni ogni cella richiede/fornisce. Ci sono alcune differenze tra Android e iPhone e le versioni professionali di queste app, ma la disposizione delle celle di input è la stessa.
La modalità caffè è dedicata al caffè preparato e ti viene chiesto di specificare se stai lavorando con un metodo di infusione a goccia o ad immersione. È molto importante mantenere questa impostazione per i motivi che abbiamo discusso in lesson 5.1 e lesson 5.3 .
Il pulsante D/I è il modo in cui si passa tra le modalità Drip e Immersion.
Notare che l' infusione ad immersione richiede 2,1 g di caffè in più per mantenere il TDS di 1.35% e la resa di estrazione di 20.8%
Modalità caffè (gocciolamento): un punto controverso tra i baristi è se sia meglio operare con i calcoli della resa di estrazione utilizzando un liquido interstiziale standard. Il rapporto è solitamente espresso in millilitri di liquido di infusione per grammo di caffè." class="glossaryLink" target="_self">Rapporto trattenuto liquido o se è meglio pesare il peso della bevanda di ogni singola bevanda che prepari. Tieni presente, L'app di VST darà letture diverse se regoli leggermente il peso della bevanda tra le erogazioni anche se hai lo stesso rapporto. Dai un'occhiata a questi due screenshot con un peso della bevanda leggermente diverso. (L'impostazione LRR che abbiamo utilizzato è il preset VST Drip di 2,1 ml per grammo di caffè.)
Se regoli il peso della bevanda,