L'espresso potrebbe non estrarre più olio per grammo di caffè rispetto ad altri metodi, ma la sua alta concentrazione ed emulsionamento significa che gli oli e i componenti solubili in olio svolgono comunque un ruolo unico nelle bevande espresso.
L'espresso potrebbe non estrarre più olio per grammo di caffè rispetto ad altri metodi, ma la sua alta concentrazione ed emulsionamento significa che gli oli e i componenti solubili in olio svolgono comunque un ruolo unico nelle bevande espresso.