Come baristi, siamo abituati a discutere regolarmente della dimensione della macinatura, regolando il macinino per produrre macinature più fini o più grossolane durante il giorno per mantenere il tempo di sparo nella nostra ricetta mentre il macinino si riscalda o si raffredda. Tuttavia, quando le smerigliatrici si surriscaldano, l'apertura tra il sbavature non sembra cambiare, il che significa che la dimensione nominale della macinatura non è cambiata. Invece, il distribuzione delle dimensioni di macinatura è cambiato. Comprendere il concetto di distribuzione delle dimensioni di macinatura è la chiave per comprendere alcuni degli sviluppi più recenti nella produzione dell'espresso.