- La permeabilità del letto di caffè determina la velocità con cui l'acqua scorre attraverso il disco da hokey su ghiaccio. I baristi possono controllare questo regolando la macinatura, ma anche controllando il modo in cui le particelle di caffè sono confezionate insieme.
- Il modo in cui le particelle di caffè sono compattate insieme ha un forte effetto sulla portata, motivo per cui piccole variazioni di densità portano a flusso e canalizzazione irregolari.
- La "transizione di inceppamento" è il punto in cui le particelle che vengono premute insieme (ad es. da un tamper) non possono più muoversi.
- Una volta che il letto di caffè è inceppato, una pressione più forte non avrà ulteriori effetti
- La misura in cui il caffè può essere confezionato prima che si inceppi dipende dalle dimensioni e dalla forma delle particelle
- È più probabile che le particelle più lunghe e più strette tocchino altre particelle e quindi si incastrino più facilmente. Al contrario, fondi di caffè più sferici possono impacchettarsi più strettamente prima che si inceppino.
- L'inceppamento può essere superato cambiando la direzione della forza. Questo è ciò che accade durante la nutazione, motivo per cui la nutazione consente al letto di caffè di diventare più compatto.
- L'acqua può anche ridurre l'attrito tra le particelle di caffè, quindi l'aggiunta di acqua potrebbe consentire al caffè di compattarsi più strettamente insieme.
- La manipolazione della distribuzione granulometrica, ad esempio setacciando i massi, potrebbe anche consentire un imballaggio più stretto e una compattazione più uniforme e più facile
Glossario
Poro I pori, in fluidodinamica e idrogeologia, si riferiscono agli spazi tra le particelle di suolo o roccia (riempite di aria o acqua). Nel caffè, gli stessi principi si applicano agli spazi tra le particelle di caffè.
Transizione di inceppamento Quando si aumenta la densità di una polvere (ad esempio impacchettandola in un contenitore) la transizione di inceppamento è il punto in cui le particelle sono così ravvicinate che non è possibile alcun ulteriore movimento. Nel caffè, la transizione dell'inceppamento è il punto in cui una pressatura più forte interrompe la compressione significativa del letto di caffè.
Aspect ratio Il rapporto tra la dimensione più lunga e quella più corta di un oggetto,