Il 'temperatura di uscita' si riferisce alla temperatura alla quale l'acqua di erogazione lascia il gruppo e colpisce il caffè. Macchine diverse lo controllano in modi diversi e, a seconda del design della macchina, il punto di regolazione della temperatura può essere più o meno facile da regolare. Le moderne macchine multicaldaia consentono in genere un controllo preciso del temperatura di uscita.
È importante sapere quanto è stabile la temperatura della tua macchina e se sarà influenzata dal prelievo di acqua calda dalla caldaia a vapore o da un eccessivo lavaggio del gruppo, ad esempio. Al contrario, alcune macchine potrebbero richiedere un lavaggio più lungo prima che la temperatura di infusione si stabilizzi.
Monocaldaia Macchine
In pubblicità monocaldaia macchine per caffè espresso, l'acqua di infusione viene riscaldata in uno scambiatore di calore, un tubo che passa attraverso l'interno della caldaia a vapore. Quando si prepara un colpo, l'acqua fredda entra nello scambiatore di calore. Al suo passaggio verso la testata del gruppo, viene rapidamente riscaldato dalla grande massa di acqua calda e/o vapore che circonda lo scambiatore di calore.
La temperatura all'interno della caldaia a vapore - in genere tra 118-124° C (244-255° F) - è molto più alta della temperatura richiesta per la preparazione del caffè. Per questo motivo, è necessario un qualche tipo di meccanismo per rimuovere il calore in eccesso dall'acqua di infusione prima che esca dal gruppo. Il modo più comune per raggiungere questo obiettivo è l'uso di a termosifone.
Illustrazione: il termosifone in un tipico monocaldaia macchina espresso.
I passaggi nell'immagine sopra mostrano come funziona un termosifone: 1) L'acqua nello scambiatore di calore viene riscaldata a >100° C (>212° F) dal calore della caldaia a vapore. 2) L'acqua calda passa nella parte superiore della testata del gruppo. 3) La testa del gruppo perde calore nell'atmosfera, raffreddandola (e l'acqua in essa contenuta) a una temperatura approssimativamente di infusione. Il grande massa termica del gruppo capo aiuta a stabilizzare la temperatura. 4) L'acqua più fredda scende, quindi fuoriesce dalla base del gruppo e ritorna sul fondo dello scambiatore di calore.