Barista One

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Meccanica

B1 1.02 - Distribuzione

Distribuzione

 

Distribuzione manuale

 

Una volta messa la dose nel basket, è necessario distribuire uniformemente il caffè macinato. Quando si distribuisce, l'obiettivo è quello di creare una massa perfettamente omogenea e piatta di caffè macinato: senza sacche d'aria,zolle, crepe o tumuli.

Questa non è la perfezione:

 

Anche questa non è la perfezione:

 

Questa è la perfezione:

 

 

Niente di meno è accettabile. Questo risultato è ottenibile in meno di 3 secondi. Anche i bar più affollati hanno bisogno di tempo per distribuire uniformemente il caffè macinato.

 

Come farlo

Per risultati ottimali, è necessario considerare sia la distribuzione verticale che la distribuzione orizzontale del macinato. Il metodo del tocco del palmo(palm tapping) è un modo semplice per ottenere rapidamente una distribuzione orizzontale uniforme .

Distribuzione orizzontale

Picchiettando il basket lateralmente con il palmo della mano il macinato si livellerà fino ai bordi del basket,uniformandone la densità. Questa tecnica è un po 'complicata, ma una volta che la si sarà padroneggiata sarà impossibile tornare indietro. Parliamo di cosa probabilmente andrà storto.

Toccando troppo forte il risultato sarà questo:

Toccando troppo dolcemente succede questo:

Toccando a destra succede questo:

 

 

Distribuzione verticale

Battendo il portafiltro verso il basso su una superficie solida, la macinatura si fa sprofondare nel cestello, eliminando le sacche d'aria e aumentando la densità. Questo tocco regola il distribuzione verticale dei macinati di caffè. Distribuzione verticale può essere eseguito prima o dopo distribuzione orizzontale. La maggior parte dei baristi sceglie di farlo per primo se le macinature si trovano in alto nel cestello. Questo aiuta a ridurre le fuoriuscite e rende più facile regolare il distribuzione orizzontale. Altri baristi lo faranno per durare se i loro grind sono troppo compressi per muoversi in modo fluido quando picchiettano orizzontalmente. Alcuni macinini producono macine soffici;