Barista One

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Struttura delle ricette

B1 2.03 – Tempo

Tempo

La ricetta dell'espresso più veloce che troverai richiederebbe 15 secondi dall'accensione del pulsante fino al momento in cui lo shot finisce. La ricetta più lenta potrebbe richiedere 45 secondi. I baristi possono manipolare il tempo necessario per produrre un espresso macinando i chicchi più fini (in particelle più piccole) o più grossolani (in particelle più grandi).

 

La relazione tra tempo e macinatura

La parola resistenza spiega come tempi di estrazione e le impostazioni di macinatura interagiscono. Se non macinassi affatto il caffè e poi facessi un espresso con chicchi interi, tutta l'acqua uscirebbe in circa 5 secondi. Questo perché l'acqua potrebbe facilmente passare attraverso gli ampi spazi tra i fagioli. In questa situazione avresti zero resistenza al flusso dell'acqua.