La seconda metà
Imparare il e basi dell'altezza di versaggio e della velocità per creare un disegno
Altezza disegno <1 cm
Dopo che la tazza è piena per metà, lavorerai principalmente sulla superficie della bevanda (<1 cm sopra di essa) per produrre il tuo motivo. Per apporre un disegno sulla superficie della bevanda è necessario posizionare il beccuccio il più vicino possibile alla superficie senza effettivamente toccare la superficie. Se non ti avvicini abbastanza, il tuo disegno finirà sotto la superficie. Per dipingere delle righe bianche sulla bevanda, l' emulsione di latte e schiuma deve rimanere in superficie.
Gif che mostra la caduta dall'altezza di riempimento all'altezza del disegno
Inclinare la tazza
Per avvicinarsi abbastanza alla superficie da raggiungere l'altezza desiderata (<1 cm) inclinare la tazza verso il beccuccio della lattiera aiuta. Se tieni la tazza mezza piena in posizione orizzontale rispetto al banco, ci sarà uno spazio di 3-4 cm tra la parte superiore della tazza e la superficie della bevanda. Inclinando la tazza si riduce questo spazio, consentendo di raggiungere direttamente la superficie. Per creare il disegno a cuore, tulipano o rosetta, il beccuccio deve essere posizionato a non più di 1 cm dalla superficie.
In questo video mostriamo Matt che versa una rosetta appoggiata sul banco, poi una dove inclina la tazza
Portata
In che modo la portata influenza la larghezza della linea
Anche i disegni più semplici richiedono due o tre regolazioni della portata. Per garantire una metrica precisa con cui confrontare la propria portata, abbiamo creato un semplice profilo di flusso per ogni disegno che esamineremo. Abbiamo organizzato il flusso in tre velocità:
Portata lenta
- 15 ± 5 ml/sec
- Questa portata crea un flusso molto stretto,