Vendemmia: ottobre-gennaio
Altitudine: 500-1.400 metri (1.640-4.590 piedi) sul livello del mare
Pioggia: 1.000-1.600 millimetri (39-63 pollici)
Temperatura: 18–22°C (64–72°F)
Il Pedra Azul (pietra blu), una formazione rocciosa di granito negli altopiani di Espírito Santo.
Le montagne a ovest di Espírito Santo includono alcune delle vette più alte del Brasile. Il caffè matura molto lentamente in questa regione a causa del clima umido e fresco. Il caffè coltivato qui in genere fiorisce a marzo e non è pronto per la raccolta fino a ottobre, momento in cui il raccolto nel resto del paese è quasi terminato.