Vendemmia: giugno-settembre
Altitudine: 700-1.200 metri (2.300-3.940 piedi) sul livello del mare
Pioggia: 480-1.200 millimetri (19-47 pollici)
Temperatura: 17–31°C (63–88°F)
La produzione di caffè a Pernambuco è concentrata nelle microregioni di Alto Capibaribe (a nord) e Garanhuns (a sud).
Lo stato di Pernambuco si trova nel nord-est del Brasile. Questa striscia di terra larga circa 200 chilometri è stretta tra Bahia e Ceará a ovest e si estende fino alla costa atlantica a est. La regione costiera di Pernambuco un tempo rappresentava l'estensione più settentrionale della foresta tropicale atlantica, ma ora è dominata da grandi piantagioni di canna da zucchero. Nell'entroterra, gli altipiani rocciosi del sertão sono calde e secche, con alcune regioni classificate come desertiche. Tra queste due regioni, le alte quote del Serra da Borborema, la parte più settentrionale degli altopiani brasiliani, si traduce in temperature più fresche adatte alla coltivazione del caffè.
Il legno rosso intenso dell'albero del Brasile, a volte chiamato Pernambuco grazie alla sua abbondanza nello stato.
L'economia coloniale di Pernambuco era originariamente costruita sul legno brasiliano, che divenne anche noto come Pernambuco perché l'albero era così abbondante nella regione. Nel XVI secolo, le piantagioni di zucchero avevano preso il sopravvento sull'economia locale e lo zucchero è ancora oggi la principale esportazione agricola dello stato.
Per molti anni, la quantità di caffè coltivata è in forte calo. Nel 2006 Pernambuco ha prodotto 49.000 sacchi (Cecafé 2007), ma nel 2019 tale cifra era scesa a soli 2.000 (IBGE 2021). Di conseguenza, il caffè coltivato a Pernambuco non è ben noto - anche all'interno di Pernambuco, solo 22% dei consumatori sono consapevoli che il caffè viene coltivato nello stato (TVJornal 2018).
D'altra parte, con l'adozione dell'irrigazione e di altre tecniche, si stanno aprendo nuove regioni per la coltivazione del caffè nelle regioni più elevate della parte occidentale dello stato. Le nuove aziende agricole si concentrano sul mercato delle specialità e hanno il potenziale per un'elevata produttività (Alves 2020).