Per saperne di più su come si presenta la produzione di caffè in una tipica piantagione di caffè colombiana, abbiamo parlato con Carolina Ramírez, proprietaria di Sant'Antonio de la Piedra, una piantagione di caffè di medie dimensioni ad Antioquia. La famiglia di Carolina produce caffè ad Antioquia da più di 100 anni. Preoccupata per la violenza nella Colombia rurale, la famiglia di Carolina l'ha mandata a studiare a Medellín all'età di 16 anni. All'inizio è diventata avvocato, ma tre anni fa ha deciso di tornare alla fattoria e continuare l'eredità della sua famiglia.
Carolina Ramírez si prende un momento di relax nella fattoria.
A San Antonio de la Piedra piantano 12 ettari di caffè, con una densità di 6.000 alberi per ettaro. Gli alberi ombreggiano il caffè e proteggono il terreno dove cresce il caffè. Usano una piccola parte della loro terra per coltivare frutta e verdura per la famiglia. Sul resto della loro terra - 60% del totale - preservano la foresta naturale.
Alberi di caffè densamente piantati sui ripidi pendii di Sant'Antonio de la Piedra
Carolina è molto orgogliosa dei loro sforzi per ridurre l'impatto ambientale della fattoria. Evitano l'uso di erbicidi, dice, facendo affidamento su machete e falci per controllare le erbacce e tirando su gli scalatori a mano. Sminuzzano le ciliegie senza acqua e utilizzano fosse settiche e lagune per trattare le acque reflue risultanti dalla lavorazione.
Per Carolina, come per molti coltivatori colombiani, la sfida più grande nella produzione di caffè è trovare lavoratori a sufficienza. «Sono sempre meno i giovani che vogliono lavorare nei campi», dice. Mentre i prezzi del caffè sono aumentati di recente, anche i costi di produzione sono aumentati: input come i fertilizzanti sono più che raddoppiati di prezzo. Questo rende difficile per loro attrarre lavoratori pagando di più, e molti contadini ora preferiscono cercare lavoro in città, dice.
Sentono anche gli effetti del cambiamento climatico,