- Gli esseri umani hanno 10-20 milioni di neuroni sensoriali olfattivi nel nostro epitelio olfattivo.
- Il sistema olfattivo ha una sorta di prefiltro chiamato bulbo olfattivo.
- Le papille gustative sono protette nel tessuto che circonda i lati delle papille.
- Ogni papilla gustativa ha cellule per rilevare ciascuno dei cinque gusti.
- Il Modello con linee etichettate descrive come la nostra cellula di fisiologia del gusto è cablata fino al cervello tramite assoni che viaggiano attraverso tre percorsi nervosi separati: il nervo facciale, il nervo glossofaringeo e il nervo vago.
- I peli gustativi si estendono dalle cellule epiteliali delle nostre papille gustative.
- Abbiamo circa 8.000 papille gustative sulla nostra lingua e ciascuna gemma ha 50-150 cellule del recettore del gusto (epiteliali) attaccate ad essa.
- Possiamo assaggiare le sostanze chimiche che la nostra saliva dissolve e mette in contatto con i peli gustativi che si estendono da ciascuna cellula del recettore del gusto.
- Ogni settimana le nostre papille gustative sostituiscono le cellule epiteliali.
- C'è il rischio di scottarsi la bocca con liquidi superiori a 71° C (160° F).
- Il saccarosio, il glucosio, il fruttosio e il maltosio sono percepiti come più dolci a temperature comprese tra 35-39° C (95-102° F).
- Aspirare (bere) liquidi aumenta la intensità di sensazioni aromatiche dovute ad un aumento di nonequilibrio volatilizzazione.
- Quando aspiriamo un liquido, questo viene lanciato sul retro della bocca e atterra sulla parete faringea che si apre direttamente alla cavità nasale. Ciò significa che non è necessario ingerire il liquido per ottenere un impatto sensoriale completo.
- Il liquido in aspirazione raggiunge uno stato di nonequilibrio volatilizzazione, il che significa che la concentrazione complessiva di sostanze volatili che raggiungono l'epitelio olfattivo è maggiore rispetto alla normale deglutizione.
Glossario
Aspirare Per aspirare fluido da un recipiente mediante aspirazione
Espettorare Per sputare qualcosa dalla tua bocca
Riferimenti (Scienze sensoriali) Parte del processo di formazione di uno scienziato sensoriale implica la creazione di una consapevolezza di un particolare insieme di riferimenti aromatici.