I baristi possono scegliere l'approccio alla preparazione dell'acqua, della fioritura o del caffè. Devono spiegare il loro piano di birrificazione al Coach prima di iniziare il processo di birrificazione.
Per preparare con successo una birra ripida e rilasciata (S'n'R), è importante gestire con cura la valvola alla base del birraio. È facile causare perdite se la valvola è aperta quando il barista non se lo aspettava. Gli allenatori controlleranno per assicurarsi che i baristi evitino fuoriuscite sulla parte superiore del bancone.