Mentre la latte art si avvicina al suo 26° compleanno, vorremmo sottolineare che uno dei modelli più piacevoli e difficili da versare bene è stato il primo ad essere inventato. Nel 1992, David Schomer, partendo da una fotografia che ha visto al Cafe Mateki, in Italia, ha coniato i termini rosetta e caffelatte art.
La rosetta è il modello definitivo per combinare efficienza e dettaglio. Combina tre manovre del lanciatore - e due di queste, tremante e scodinzolare, sono difficili da imparare.