Pennellate avanzate
Manovre del lanciatore di latte
Il Latte Art Lexicon include le seguenti otto manovre essenziali del lanciatore di latte, presentate in ordine di difficoltà. Queste pennellate avvengono tutte dopo che la tazza ha raggiunto il segno a metà, quindi prima di applicare una di queste tecniche è necessario " adescare la tela". Di seguito è riportato un elenco delle otto manovre e un'introduzione all'iconografia che stiamo utilizzando quando ci riferiremo a queste tecniche nei successivi lesson.
Posizionamento
spingendo
Taglio
mulino a vento
Posizionamento
Questa tecnica è la più facile delle otto da padroneggiare. È l'unico elemento richiesto nel modello della testa del monaco. Forma anche la base dei disegni del cuore e del tulipano. Questa tecnica è più semplice quando si utilizza latte relativamente più aerato, ed è particolarmente indicata per i cappuccini. La sfida principale nella tecnica di posa è iniziare il getto da una distanza di <1 cm dalla superficie, fin dall'inizio del processo. Questo di solito richiede una forte inclinazione della tazza verso il beccuccio della brocca. Se il tuo beccuccio si posiziona più lontano dalla superficie, la forma si ridurrà a causa dell' "effetto cascata " (vedi Lezione 7.3). Sia che si cerchi di fare più punti sulla superficie del disegno o si formi una grande macchia centrale di schiuma bianca, l'inizio della tecnica è lo stesso. La portata suggerita è di 20 ml/sec.
Tecnica di piazzamento.
spingendo
A causa del relativamente lento drenaggio tasso di latte intero microschiuma, l'alto contenuto di liquido che circonda il lamella consente non solo l'elasticità delle bolle, ma anche il movimento delle bolle attraverso il percorso reciproco. Quando la tecnica di posizionamento è combinata con un movimento in avanti,