1.08 Riepilogo e glossario
Ricapitolando
- Il calore specifico di un dispositivo di infusione dovrebbe essere considerato durante il preriscaldamento.
- Le carte da filtro non sbiancate conferiscono una macchia di cartone al caffè preparato.
- Il risciacquo della carta da filtro aiuta a rimuovere i residui di lignina disciolta dalle carte da filtro.
- Gli aromatici totalizzano meno di 0,4% del contenuto totale di gas del caffè tostato.
- BH ha misurato una perdita di gas di tostatura 20% appena un minuto dopo la macinatura del caffè, quindi è essenziale macinare ed erogare immediatamente.
- Il caffè macinato deve essere livellato orizzontalmente prima della preparazione.
- Gli infusi manuali richiedono un'agitazione manuale per garantire che tutto il letto di caffè sia saturato contemporaneamente.
- La tecnica del nido d'uccello può aiutare a guidare l' acqua di infusione sul fondo del letto di caffè durante la fioritura .
- L'altezza e la portata utilizzate durante il versamento influiscono sul livello di turbolenza che si crea.
- Versare con un flusso direzionale creerà un letto di caffè irregolare a meno che non si compensi con un po' di agitazione manuale.
- L'orbita del letto del caffè può aiutare a disperdere la turbolenza in modo più uniforme.
- La fase finale del ciclo di erogazione è chiamata drawdown. Questa fase richiede un letto di caffè in piano.
- I letti del caffè a livello possono essere ottenuti con la tecnica Rao Spin o NSEW.
- L'agitazione nel letto di caffè sembra favorire la migrazione dei fini che ha l'effetto di allungare i tempi di prelievo.
Glossario
Acrilico un tipo di trasparente duro (fisica) Un materiale che si deforma (cambia forma) quando viene applicato uno stress. I materiali plastici hanno meno probabilità di frantumarsi. " class="glossaryLink" target="_self">plastica
Blooming il processo di prebagnatura utilizzato all'inizio del ciclo di infusione nella preparazione del caffè a percolazione per garantire che tutte le macinature siano uniformemente saturate con l' acqua di infusione
Rottura della crosta Il metodo di agitazione utilizzato nel metodo di coppettazione per garantire che tutte le macinature siano immerse sotto la superficie della poltiglia di acqua di infusione e macinatura.
Ciclo di infusione il tempo impiegato dall'acqua per passare attraverso il letto del caffè
Preparare l'acqua La quantità totale di acqua utilizzata per l'estrazione del caffè macinato
Clumping (Clumps) L'imballaggio non intenzionale di macina per formare piccoli pezzi
Conduttore Un materiale che consente agli elettroni di muoversi liberamente attraverso di esso.