Riepilogo e glossario
Ricapitolando
- Le intensità di percolazione dell'infusione sono più spesso più forti della forza 1% e solitamente più deboli di 2%.
- Per entrare in questa gamma utilizzando un litro di acqua di infusione, la dose minima di caffè necessaria sarebbe di circa 50 grammi e la dose massima sarebbe di circa 70 grammi.
- Nella produzione manuale, un cestello del filtro è solitamente etichettato come "01", "02" o "03" che si riferisce al numero di tazze che si consiglia di produrre.
- Il filtro a letto piano è progettato per evitare che il letto di caffè diventi troppo denso e quindi per erogazioni su larga scala superiori a 1 litro, si consiglia di passare a un produttore di birra a letto piatto.
- La tendenza nei brewbar per caffè speciali è che la precisione richiesta sia entro 0,2 grammi dalla dose specificata.
- L'esecuzione di due semplici test di calibrazione aiuterà a garantire che la macchina per la produzione di birra in batch stia erogando la quantità corretta di acqua di infusione.
- Ci sono tre fasi principali quando si pianifica un metodo di infusione a percolazione: fioritura , diluizione e prelievo .
- Consigliamo un minimo di 6 impulsi per la produzione discontinua.
- I fori nella carta da filtro sono molto piccoli, circa 20 um di diametro.
- La migrazione delle multe può portare al blocco dei fori in un processo noto come intorbidamento .
Glossario
Peso della bevanda Il peso combinato dell'acqua e dei solidi del caffè disciolti escluso il peso della tazza.
Blooming La pratica della pre-infusione dei macinati di caffè all'inizio del ciclo di erogazione. Prende il nome da come i macinati del caffè sembrano espandersi come un fiore che si apre.
liquame durante la preparazione." class="glossaryLink" target="_self">Acqua di fermentazione La quantità totale di acqua erogata nella sospensione durante la preparazione.
Tempo di contatto Il tempo che intercorre tra il primo contatto dell'acqua con il caffè e il momento in cui il processo di erogazione viene interrotto, ad esempio dalla separazione del decanter e del cono del filtro.
Tempo di consegna Il tempo totale necessario per aggiungere l' acqua di infusione all'impasto liquido .