Turbolenza
Nel Coffee Brewing Handbook , Ted Lingle commenta: "Affinché avvenga una bagnatura e un'estrazione uniformi del materiale aromatizzante del caffè, l'acqua di infusione deve sollevare e separare ogni particella di caffè". Tuttavia, afferma anche: "L'acqua di alimentazione del caffè macinato deve essere eseguita in modo uniforme e delicato per garantire che l'intera area del letto del caffè riceva lo stesso trattamento". Nelle applicazioni meccaniche, per garantire una leggera turbolenza , è nostro consiglio che la testa di spruzzatura abbia il maggior numero possibile di uscite. Ciò diffonderà il più possibile la turbolenza da ciascun vapore in ingresso da ciascuna uscita. (Esploreremo l'argomento delle testine di spruzzatura in maggior dettaglio nella Lezione 4.02)
Per indagare il comportamento dei macinati quando entrano in contatto con i flussi,