La legge di Darcy descrive la diminuzione della portata all'aumentare della profondità del letto di caffè,
Per questo motivo, tendiamo a macinare in modo più grossolano per volumi di birra maggiori.
EE Lockhart (l'architetto della Carta erogazione del caffè Control) consiglia di utilizzare una profondità di caffè tra 1-2 pollici (≈2,5 e 5 centimetri)
C'è molto potenziale per perdere calore dall'interfaccia aria-acqua nella parte superiore del liquame . Il raffreddamento per evaporazione viene accelerato dal movimento dell'aria, quindi ti consigliamo di evitare di posizionare i ventilatori direttamente sopra il tuo birrificio.
La velocità dell'aria fino a 3 metri (circa 10 piedi) al secondo può raddoppiare la velocità del raffreddamento per evaporazione.