Spruzzatori
Gli spruzzatori sulle macchine batch-brewing si dividono in due categorie: quelli progettati per durare nel tempo, che richiedono pochissima manutenzione, e quelli progettati per distribuire uniformemente l'acqua, che richiedono una manutenzione regolare. I design destinati alla durabilità sono pensati per essere resistenti al calcare. Raggiungono questo obiettivo lavorando come una rete di grondaie a cielo aperto. Di solito, questi progetti separano l' acqua di fermentazione in meno di dieci flussi individuali. Questo stile di design è particolarmente incline a causare pozzi nel letto del caffè, che porta a canalizzazioni localizzate. Questi tipi di teste di spruzzatura non sono adatti per applicazioni di caffè speciali.
Illustrazione: uno spruzzatore sagomato con 12 grondaie
I sistemi progettati per distribuire uniformemente l'acqua nel maggior numero possibile di corsi d'acqua separati tendono a funzionare meglio. Tuttavia, quest'area di innovazione nelle attrezzature per la preparazione del caffè è molto sottosviluppata. Il diametro dei fori in ciascuna testa di spruzzatura spesso differisce notevolmente l'uno dall'altro. Anche 24 flussi d'acqua separati sparsi su un letto di caffè con un diametro di circa 15 centimetri creeranno dei pozzi nel letto di caffè. Più alto è il numero dei rivoli, più ogni rivo è diffuso dal ruscello limitrofo.
L'acqua che si trova sopra il livello del letto del caffè inizia ad aiutare a diffondere l'impatto di ogni flusso d'acqua dalla testina di spruzzatura. I letti del caffè non sufficientemente spessi che promuovono un rapido prelievo avranno meno acqua nel liquami in qualsiasi momento perché il processo di percolazione avverrà ad una portata maggiore. Le birre con un basso rapporto tra consumo e tempo sono più suscettibili alla formazione di pozzi. Se la tua preferenza per la ricetta tende a tempi di prelievo più rapidi, ti consigliamo di utilizzare una testina con il maggior numero di fori possibile.
Illustrazione: una testina di spruzzatura in lamiera d'acciaio perforata
Più flussi sono separati in una testa di spruzzo, più piccoli devono essere i fori per garantire che il flusso in uscita da ciascun foro sia uguale. Una considerazione importante è se la testina di spruzzatura ha un diametro e/o una diffusione sufficienti per distribuire l'acqua in modo uniforme sulla superficie del letto del caffè.