Percolazione
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Percolazione Prologo
P 0.00 – Prologo
1 lezione
Meccanica di percolazione
P 1.01 – Preriscaldamento
P 1.02 Carta da risciacquo
P 1.03 Macinatura fresca
P 1.04 Preparazione del letto di caffè
P 1.05 Fioritura
P 1.06 La meccanica del versamento
P 1.07 Drawdown
P 1.07.1 Intervista al campione della World Brewers Cup, Matt Winton
Anteprima
P 1.08 Riepilogo e glossario
P 1.09 Test di comprensione – Capitolo uno
10 lezioni, 1 quiz
Struttura della ricetta di percolazione
P 2.01 – Dose
P 2.02 – Peso della bevanda
P 2.03 – Tempo
P 2.04 – Macinare
P 2.05 – Glossario e riepilogo
P 2.06 – Test di comprensione – Capitolo Due
6 lezioni, 1 quiz
Variabili
P 3.01 – Flusso
P 3.02 – Profondità del letto
P 3.03 – Profilo di temperatura
P 3.04 – Turbolenza
P 3.05 – Canalizzazione
P 3.06 – Glossario e riepilogo
P 3.07 – Test di comprensione – Capitolo 3
7 lezioni, 1 quiz
Programmazione, parti e documenti
P 4.01 – Programmazione delle fasi di fioritura, diluizione e prelievo
P 4.02 – Spruzzatori
P 4.03 – Cestelli filtranti
P 4.04 – Carte da filtro
P 4.05 – Riepilogo e glossario
P 4.06 – Test di comprensione – Capitolo 4
6 lezioni, 1 quiz
Manutenzione
P 5.01 – Calcare
P 5.02 – Corrosione
P 5.03 – Manutenzione
P 5.04 – Riepilogo e glossario
P 5.05 – Test di comprensione – Capitolo 5
5 lezioni, 1 quiz
Magazzinaggio
P 6.01 – Zero Head Room
P 6.02 – Il crollo dei non volatili
P 6.03 – Piastre di cottura
P 6.04 – Riepilogo e glossario
P 6.05 – Test di comprensione – Capitolo sei
5 lezioni, 1 quiz
Gestione
P 7.01 – Pulizia
P 7.02 – Test di riferimento
P 7.03 – Costo
P 7.04 – Calcolatore del prezzo della birra
P 7.05 – Riepilogo e glossario
P 7.06 – Test di comprensione – Capitolo 7
Valutazione finale della percolazione
7 lezioni, 2 quiz
Gestione
P 7.06 – Test di comprensione – Capitolo 7