Scienza della torrefazione

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Tostiera a tamburo fisso RS 1.07

Invece di ruotare il tamburo per spostare i chicchi, una tostatrice a tamburo fisso utilizza pale meccaniche per mescolare i chicchi all'interno della camera di tostatura. Questo tipo di design risale ai primi giorni della torrefazione del caffè, in cui una persona teneva i chicchi in una padella sul fuoco e li mescolava con un cucchiaio. Molti presto domestico i dispositivi di tostatura utilizzavano una padella fissa con un agitatore meccanico che poteva essere appiccicato al fuoco.

UN domestico dispositivo di tostatura a tamburo fisso con agitatore meccanico

Se riscaldato direttamente sulla fiamma, un tamburo fisso ha un alto rischio di provocare ustioni sulla superficie del chicco, poiché la superficie più vicina alla fiamma può diventare molto calda. Con lo sviluppo della tostatura ad aria calda,