Cosa c’è nel prologo?
- Questo course richiede alcune conoscenze di base di chimica. Senza sovraccaricarti di informazioni, ti guidiamo attraverso le importanti relazioni chimiche che influenzano il modo in cui l'acqua interagisce con il caffè e le attrezzature.
- Il glossario mostra come le molecole d' acqua si tengono insieme e spiega perché l'acqua è un solvente così efficace.
- Dopo aver esplorato i legami chimici all'interno della molecola d'acqua, osserviamo come l'acqua sia in grado di dissolvere sali minerali e gas dall'atmosfera.
Una foto di una graffetta che galleggia sull'acqua
Fatti sull'acqua
- L'acqua è l'unica sostanza sulla Terra che si trova naturalmente nelle fasi solida , liquida e gassosa.
- Le molecole d' acqua hanno una leggera carica positiva da un lato e una leggera carica negativa dall'altro. Questo rende l'acqua una molecola polare .
Questa illustrazione mostra le cariche opposte a ciascuna estremità della molecola di H2O
- Le cariche elettriche opposte si attraggono e, come le cariche elettriche, si respingono. La carica negativa all'estremità dell'ossigeno di una molecola d'acqua attrae atomi di idrogeno da altre molecole d' acqua. Attrae anche regioni cariche positivamente di altre molecole . Il lato positivo dell'idrogeno di una molecola d'acqua attrae gli atomi di ossigeno e le regioni caricate negativamente di altre molecole .
- L'acqua è conosciuta come il solvente universale : più sostanze possono essere disciolte nell'acqua che in qualsiasi altro liquido.
- L'acqua ha la massima La misura di quante molecole dello stesso tipo sono attratte l'una dall'altra " class="glossaryLink" target="_self">coesione (cioè si attacca a se stessa) di qualsiasi liquido non metallico. Questa qualità è ciò che dà all'acqua la sua alta tensione superficiale - puoi persino far galleggiare una graffetta su di essa se stai attento.
- L'acqua ha un'adesione relativamente bassa La misura di quanto due sostanze o superfici sono attratte l'una dall'altra " class="glossaryLink" target="_self">adesione con altre sostanze (il che significa che non si attacca molto facilmente ad altre sostanze). ecco perché è facile asciugare con un asciugamano una superficie ricoperta d'acqua.Tuttavia, l'acqua aderirà ad alcune sostanze più che ad altre.Ad esempio, l'acqua si spargerà su una superficie di vetro, ma forma delle perline sopra il teflon.